"Grandes y pequeños se esfuerzan por salir al encuentro del forastero, y la frase «a disposición de usted» no es mera palabrería en Castilla. En esta tierra el forastero es tan amigo o tan enemigo como se merece. Es Castilla el último rincón de Europa donde el forastero puede lograr muy poco con su dinero y mucho con su persona"
Adolf Schulten, 1900

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